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情人節的甜湯圓 - 黑糖水和糯米圓的華爾滋

好不容易 300K 之前上傳了一堆囤積在我相機裡的照片,今天終於可以來記錄一下這個情人節吃到的甜湯圓。
這款湯圓從湯圓尺寸、到湯圓的糖水、以及整個的口感,都是我從未嚐過的。正確的描述應該是「黑糖冷圓仔湯」。
「黑糖冷圓仔湯」每顆湯圓糯米的用量大約是一般包餡湯圓的米量,但其中沒有餡,所以看起來比一般無餡小湯圓大上約兩三倍、卻又比有餡湯圓小一號。為了讓湯圓口感QQ,地芬泥媽夫婦倆可是拿出看家本領,在家用盡力氣「揉」了好久的米糰,然後做成一顆顆湯圓;一般湯圓不是用手「搓」的就是用「滾」的,所以Q度來自糯米本身的黏性,而這款湯圓因為經過適當「蹂躪」,那彈牙的口感真不是蓋的 - 比現做的燒痲糬稍硬而Q度有過之無不及,加上新鮮糯米的香味,好吃

以黑糖薑片煮的糖水,是黑糖冷圓仔湯的另一要角。大家知道黑糖又甜又香,加上薑片的提味更加鮮美。一般來說,吃湯圓我們都喜歡吃第一次煮好的鮮湯圓,其中有個重要原因是,湯圓冷掉再加熱後,糖水就會混濁,色相會變差;只有第一次煮的湯圓不會糊掉。地芬泥媽這款湯圓有點神奇,非但再次加熱不會糊掉、而且一定要吃第二次加熱並且放涼 X 小時之後的才最好吃。

跟黑糖水一起華爾滋的圓仔,在口中粒粒綻放糯米香和黑糖香
 
由於那天在長期加班後,去我媽家吃飯時已經呈現小失神狀態,加上每次家庭聚餐必備的大篇幅五花八門聊天大會串,我實在不記得老媽說要放涼多久、什麼時候要再加熱、然後又要放涼多久... 總之是一道要花費兩天左右時間製成的甜點,其中的秘訣,改天我替老媽出食譜再詳述吧! 哈哈~  現在我只能告訴大家,這黑糖水和糯米圓搭配得很巧,吃起來好像在我嘴裡優雅地跳著華爾滋,一路滑順到胃裡,真美好。
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